 Le poisson, victime de son succès
9/11/2009
Le poisson,
victime de son succès
Souvenez-vous, c'était il y a quelques années… A l'époque, le mot «
poisson » nous évoquait au mieux la sole meunière préparée par mamie le
dimanche midi, au pire les sardines huileuses servies à la cantine. Le
poisson a longtemps été un aliment mal aimé, consommé surtout le
vendredi et qu'on était prêt à sacrifier sans un regret si jamais une
entrecôte passait à portée de main...
Tout cela a bien changé. Le poisson a gagné ses lettres de noblesse.
84 millions de tonnes en sont consommées chaque année dans le monde entier, contre seulement 20 millions en 1950.
L'engouement
pour la cuisine asiatique y est bien sûr pour beaucoup, sans compter
qu'on vante de plus en plus les bienfaits du poisson : pauvre en
graisse, riche en vitamines, en protéines et en oligo-éléments.
Eh
bien, voyez-vous, le poisson n'en demandait pas tant... Lui, il
aimerait bien sans doute barboter un peu plus longtemps avec ses
congénères, histoire notamment d'assurer sa reproduction avant de se
retrouver dans votre four, thermostat 6, entre deux brins de fenouil.
Mais ce n'est souvent pas le cas. Résultat : les océans se dépeuplent
dramatiquement, et de nombreuses espèces sont en voie de disparition.
Le
plus emblématique, c'est le thon rouge de Méditerranée. Eh oui, ce
succulent thon rouge, qui finit 7 fois sur 10 en sushis. Sa disparition
pourrait être effective d'ici une poignée d'années.
En voie
d'extinction également, le lieu, la sole, l'espadon, le flétan, le
carrelé ou encore la morue, plus connue sous le nom de cabillaud.
Eh oui, même en consommant d'inoffensifs poissons panés rectangulaires,
on contribue à la disparition d'une espèce. Le stock de cabillaud a été
divisé par 5 en 20 ans.
Passons maintenant au saumon. Il
est bien loin le temps où des saumons bien dégourdis sautaient par
millions dans nos rivières. Aujourd'hui, le saumon sauvage se fait de
plus en plus rare.
Quant au saumon d'élevage, sachez qu'il est
nourri à la farine de poisson et nourri de colorants pour le rendre
bien rose… Choisissez donc plutôt le saumon d'élevage bio. Il est
certes plus cher, mais son goût est absolument incomparable.
Que
dire maintenant de ces poissons exotiques, qui ont fait leur apparition
ces dernières années chez nos poissonniers ? Ils ont de jolis noms,
bien poétiques : perche du Nil, panga...
mais cachent une réalité pas vraiment rose.
Le Panga par exemple
est un poisson produit à l'échelle industrielle au Vietnam depuis une
dizaine d'années. Comme l'animal ne se reproduit pas naturellement en
captivité, les éleveurs lui injectent des hormones de femme enceinte.
Le panga est ensuite nourri de déchets de poisson avant de traverser la
moitié de la planète en avion pour venir dorer dans votre poële. Pas
très écolo, tout ça…
Quant à la Perche du Nil, rendue célèbre par
le film Le cauchemar de Darwin, son impact sur les économies locales
africaines peut être discuté, mais on ne peut pas nier en revanche les
ravages de cette espèce invasive sur la biodiversité ni le coût carbone
de son transport en France.
Alors, que faire, que choisir ?
Il y a, rassurons-nous, encore des poissons dont les stocks sont
abondants. Pas de problème pour la Sardine, l'églefin, le bar, le
hareng, le merlan, le lieu noir, le maquereau, le rouget barbet, la
raie ou encore le thon.
Le tout évidemment est d'en avoir
une consommation raisonnée… d'éviter les filets tout préparés, au
profit des poissons entiers et de les choisir de bonne taille pour ne
pas cautionner la pêche des jeunes poissons, qui a un effet désastreux
sur la reproduction des espèces.
Tags : succes victime poisson
Catégorie : Truc et Astuce - alimentation
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Commentaires
 dimdamdom59, le 19-11-2009 à 15:06:51 :
Peace&Love!!!
Ben voilà, mon humeur du jour,
même si c'est pas toujours facile à respecter
même dans la vie de tous les jours
même dans la vie virtuelle
je crois que c'est mieux quand même!!!
Et j'en fais ma devise!!!
Bisous.
Domi.
dimdamdom59, le 18-11-2009 à 12:08:47 :
Détente!!! Près d'un très, très haut cocotier, il y avait quatre
animaux
Un
Lion, un Chimpanzé  , une Girafe et un écureuil
Ils décidèrent de faire une compétition. Lequel
serait le plus rapide à aller chercher une banane tout en haut de l'arbre...
A ton avis, qui va gagner?
Ta réponse reflétera ta
personnalité
Donc, réfléchis bien . . . Tu as 30 secondes......
Maintenant, descends pour voir la réponse.
Si ta réponse est :
Lion = tu es ennuyeux
Chimpanzé = tu es lourd
Girafe = tu es complètement idiot
Écureuil = tu es désespérant
IL N'Y
A PAS DE BANANES SUR UN COCOTIER 
Il me semble que tu es stressé(e) et
un peu surmené(e) en ce moment, non?
Une petite sieste
s'impose... allez, courage c'est bientôt le
week-end!!!
Bisous!!!
Domi.
ps : merci pour ta réponse franche et tant mieux que tu restes avec nous sur BC, en plus ton blog est rayonnant, et c'est ce que j'aime sur BC!!!
dimdamdom59, le 17-11-2009 à 12:28:13 :
Touche pas à mon blog!!! 
Moi j'aime pas la nouvelle version Pookéo
Et toi???
Moi j'aime, chaleur, couleur et convivialité
Et toi???
Bisous.
Domi.
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